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「尊龙现金娱乐下载」煎蛋、煮蛋、蒸蛋,这些小诀窍很重要!

2020-01-08 15:44:42 字号: | | 浏览量: 344

「尊龙现金娱乐下载」煎蛋、煮蛋、蒸蛋,这些小诀窍很重要!

尊龙现金娱乐下载,►煎鸡蛋,怎样才能煎得嫩滑?煮溏心蛋,怎样让蛋黄留在中心?蒸鸡蛋,又怎样让它细腻没有气孔?看完这个视频,这些你都能轻松做到!

❶太阳蛋

热锅起油至90℃,转小火。

打入一枚鸡蛋。

等蛋液底部稍稍凝固,用指尖撒上几滴水,迅速盖上锅盖,焖三四十秒,锅内形成的水汽,使蛋白更易凝结。

关火后静置5秒,出锅装盘,可撒入一点盐和胡椒粉。

❷ 溏心蛋

将水烧开,放入洗净的鸡蛋后,转小火,水温控制在80℃左右。

先顺时针搅拌,再逆时针搅拌,重复此动作多次,这样蛋黄就可以停留在鸡蛋中心。

5-6分钟后关火,取出鸡蛋后用冷水持续浇淋,直至表面完全冷却。

剥壳切开即可。

❸ 蒸蛋

取2颗鸡蛋,搅散打匀。

加入蛋液1.5倍的温水(30℃),搅拌均匀。

蛋液过筛,滤出气泡与杂质,可避免成品表面出现气孔。

覆上棉布(锡纸、保鲜膜也可),盖上盖子,这样可防止水分进入。

盖上锅盖,蒸7-8分钟。

关火后,取出炖盅,可加适量麻油、生抽。

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